Sekt Glossar

Alles rund um Sekt und Schaumwein

Mousseux

Das Wort „Mousseux“ kommt aus dem Französischen und beschreibt das Schäumen des Weins. In Frankreich werden Schaumweine deshalb auch als „Vins mousseux“ bezeichnet.

Die Feinheit und das Mundgefühl der Perlage hängt direkt mit dem Herstellungsverfahren zusammen. Bei einfachen Schaumweinen mit zugesetzter Kohlensäure ist die Perlage vergleichsweise eher grob und grobkörnig. Die Bläschen steigen schneller auf und verflüchtigen sich schneller. Bei einem Sekt in traditioneller Flaschengärung ist die Perlage feiner. Sie wird umso feiner, je länger der Sekt im Keller des Sekthaus auf der Hefe lag.

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