Non Vintage
Beim Begriff Non Vintage (oftmals auch mit NV abgekürzt) handelt es sich nicht um ein Qualitätsmerkmal bei Schaumweinen. Vielmehr beschreibt dieser Begriff den Unterschied zum Jahrgangs Schaumwein (international auch „Vintage“ Champagner / Schaumwein betitelt). Denn ein Non Vintage Schaumweine wäre in unserem Sprachgebrauch der „jahrgangslose“ Wein.
Während der Winzer sich bei Jahrgangs Schaumweinen dazu entscheidet, die Eigenheiten eines jeden Jahrgangs herauszustellen (z.B. Wetterverhältnisse etc.) verkörpern Non Vintage Schaumweine die Kunst, eine gewisse Gleichmäßigkeit in den Geschmack der Schaumweine zu bringen.
| Vintage | Non Vintage |
| – mind. 85% des Sektgrundweines entstammen einem einzelnen Jahrgang (EU Gesetz) – Meist werden nur aus den besonders guten Jahrgängen Vintage Schaumweine hergestellt – Einem Jahrgangs Schaumwein wird oftmals eine längere Lagerung auf der Hefe zugestanden, damit sich aus der exzellenten Sektgrundweinqualität ein besonders ausdruckstarker Schaumwein entwickeln kann – Im Vergleich zu früher können mittlerweile immer häufiger gute Jahrgangs Schaumweine hergestellt werden (der Klimawandel führt zu höheren Jahrgangsdurschnittstemperaturen) | – Die Sektgrundweine für eine Cuvée dürfen aus vielen unterschiedlichen Jahrgängen stammen. Dabei sind keine Grenzen gesetzt, wie viele. – Im Gegensatz zum Jahrgangs Schaumwein, der eindeutig ein Jahr erkennen lässt, versucht der Winzer beim Non Vintage Schaumwein eine Balance und verlässliche Kontinuität zu erzielen, damit der Genießer von Jahr zu Jahr das gleiche Genusserlebnis erhält – Dabei wird auf sogenannte Reserve Weine zurückgegriffen, die der Winzer aus unterschiedlichen Jahrgängen im Keller eingelagert hat |
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