Blanc de Blancs (0,375L)

In unserem 2020er Blanc de Blancs vereinen sich Chardonnay und Weißburgunder. Nach der schonenden Ganztraubenpressung, reiften die Moste danach in Barriquefässern und Edelstahltanks. Im Juni 2021 wurde die Cuvée auf Demi-Flaschen gefüllt und nach traditioneller Flaschengärung vergoren. Die Nase zeigt Aromen von weißen Früchten wie Pfirsich und Birne, getrocknetem Apfel, gerösteten Mandeln und Karamell. Am Gaumen zeigt sich vor allem der Chardonnay mit dichter Struktur, feinem Schmelz und frischer, lebendiger Säure. Die elegante Aromatik ist geprägt durch das über dreijährige Hefelager. Die Dichte und leichte Salzigkeit hallen lange nach und die Perlage zeigt sich sehr fein.