Expertise Beschreibung
Eine Cuvée, die wie kaum ein anderer Sekt für unsere Passion, die Kompromisslosigkeit und unser Handwerk steht. Dabei gleicht kein Triumvirat dem Vorgänger, sondern soll bewusst und ganz individuell die Eigenheiten und die qualitative Spitze eines jeden Jahrgangs zeigen.
Unverändert sind jedoch stets die drei klassischen Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, die unser Triumvirat prägen.
Unser 2016 XVI. Triumvirat präsentiert sich als eigenständige Interpretation eines großartigen Jahrgangs. Die Grande Cuvée steht sinnbildlich für unsere kompromisslose Leidenschaft, unser Handwerk und das Vertrauen in das Potenzial der besten Grundweine eines Jahrgangs. Dieser Triumvirat zeigt sich tiefgründig und präzise: In der Nase verschmelzen Aromen von reifer Mirabelle, kandierter Zitrone und weißem Pfirsich mit feinen Röstaromen, Haselnuss und einem Hauch von Salzkaramell. Die über 100 Monate Hefelager bringen eine cremige Textur, feine Perlage und eine spannende Würze mit Noten von Brioche hervor. Am Gaumen wirkt die Cuvée druckvoll – dabei aber stets elegant und mit vibrierender Frische. Ein vielschichtiger Sekt mit klarer Herkunft aus den kalkreichen Lagen des Dalsheimer Bürgels.
Vinifizierung:
Rebsorten: 78% Pinot Noir, 19% Chardonnay, 3% Pinot Meunier
Hefelager: 100 Monate
Traubenlese: September 2016
Tiragefüllung: Juni 2017
Herkunft: Dalsheimer Bürgel, Muschelkalk & Algenkalk
Vinifizierung: 57% Holz, 43% Edelstahl | unfiltriert | BSA | Handlese | Ganztraubenpressung
Dosage: Brut (3 g/L)
Sektjahrgang 2016
2016 war kein einfaches Jahr, aber eines, das uns mit charakterstarken und klar konturierten Grundweinen begeistert. Die Bedingungen im Herbst glichen die Strapazen des Frühjahrs aus – mit einem Ergebnis, das an Klasse und Eleganz kaum Wünsche offen lässt. Für uns ein Jahrgang mit Ecken, Kanten und großem Versprechen für die Zukunft.
Die Entstehungsgeschichte unseres Triumvirats:
Hier finden Sie ein paar Hintergrundinformationen zur Entstehungsgeschichte dieser Cuvée.
Das Besondere einer Jeroboam Flasche:
In Magnum (1,5 Liter) und Jéroboam (3,0 Liter) Flaschen finden unsere Sekte optimale Reifebedingungen. Sowohl Magnum wie auch Jéroboam Flaschen werden bei uns in traditioneller Flaschengärung hergestellt. Das heißt, dass die zweite alkholische Gärung in der Sonderflasche selbst stattfindet. Der Reifeprozess eines Schaumweines, ist von mehreren Faktoren abhängig, unter anderem der Flaschengröße.
Eine Jeroboam Flasche hat zwar vier mal so viel Volumen (Inhalt) wie eine 0,75 Liter Flasche, aber sie hat den gleichen Flaschenhals wie eine kleine Flasche und somit ist der Luftanteil im Flaschenhals fast identisch zur Standardflasche. In anderen Worten: die geringere Luftmenge in der Jeroboam Flasche ist mit einer viel größeren Menge Schaumwein im Kontakt und dadurch reift der Schaumwein deutlich langsamer. Eine halbe Flasche Wein erreicht ihren Reifehöhepunkt deshalb viel schneller als der gleiche Wein in einer Jeroboam Flasche.
Je geringer der Sauerstoffeinfluss, umso langsamer kann der Schaumwein über einen längeren Zeitraum reifen. Das führt dazu, dass die Schaumweine nach längerer Reifezeit komplexere, gleichmäßigere und harmonischere Geschmacksnoten entwickeln kann ohne „alt“ zu wirken. Somit lassen sich auch nach dem Kauf beim Winzer Jeroboam Flaschen besser und länger lagern, da sie langsamer nachreifen als Standardflaschen.
Auch wird der Schaumwein besser vor Lichteinflüssen geschützt, da die Glaswände bei Sondergrößen im Allgemeinen etwas dicker sind.
Probieren Sie es aus!
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